Нож овощной Damascus Kuon

Овощной нож из серии Omoikiri Damascus Kuon — небольшой клинок для точной работы с овощами и фруктами. Главная особенность коллекции — сталь клинка без сварных швов переходит в основу рукояти. Сама рукоять собрана из дерева и декоративной вставки переливающейся синей эпоксидной смолы. Нож сделан в Японии.

Kuon — «вечность»: почему нож назвали именно так

У большинства ножей клинок и хвостовик соединены сваркой или вклеены в ручку. Это слабое место: со временем соединение может разболтаться, в щель попадает вода. У Damascus Kuon основа однородная — металл клинка без стыков продолжается в рукоять.

Отсюда и название: «Kuon» по-японски — «вечность». На практике монолитная конструкция означает:

• нож не расшатывается в руке даже после лет ежедневной работы;
• нет стыков, где скапливаются остатки еды и влага;
• усилие от ладони передаётся на кромку без потерь, нож слушается кончиков пальцев.

Овощной нож Omoikiri Kuon в работе

Короткий клинок — для задач, где продукт держат в руке, а не кладут на доску. Картофель, морковь, яблоки, груши чистятся тонкой лентой. Удобно вырезать глазки и тёмные пятна, удалять сердцевину из перца, разрезать клубнику пополам для десерта.

Дамасская сталь с характерным слоистым рисунком даёт острую кромку, которая мягко входит в плотную кожуру тыквы или киви и не соскальзывает. Это не только удобнее, но и безопаснее: порезы на кухне чаще случаются тупым ножом, который срывается с продукта.

Рукоять с синей вставкой и подставка из акации

Декоративная вставка из эпоксидной смолы глубокого синего цвета переливается на свету. Деревянная основа сделана из березового капа — утолщённой части узлов дерева, которая плотнее и прочнее обычной древесины; на ощупь она тёплая и не скользит даже во влажной руке. В материалах набора указана подставка из древесины акации — нож стоит на виду, а не лежит в ящике, где кромка бьётся о другие приборы.

Кому подойдёт

Тем, для кого кухонный нож — не расходник, а вещь на годы. Ценителям красивых предметов, которые хотят, чтобы нож был на виду. Как подарок: овощной нож Kuon — компактный способ познакомиться с серией, а позже добавить к нему универсальный нож, сантоку и шеф-нож Kuon.

Уход: можно и нельзя

• Только ручная мойка — посудомоечная машина портит и кромку, и эпоксидную вставку.
• Не режьте на стеклянных, мраморных и гранитных досках: дамасская кромка тупится и получает микросколы.
• Не оставляйте нож в мыльной воде, сразу вытирайте насухо.

Нож продаётся с официальной гарантией производителя Omoikiri. Страна бренда и производства — Япония.